Ett kalkylprogram som snabbt hjälper eleverna att räkna på olika maträtter direkt i produktionen. Tanken är att eleverna enkelt ska få fram ekonomisk information och förstå värdet av den - råvarukostnad, försäljningspris, täckningsbidrag m.m.

Läs mer
Programmet, som är i Excel, innehåller också hjälpfunktioner med exempel på gjorda kalkyler, lite om användningsområden, instruktioner, svinntabell samt ekonomiska termer och formler. Alla beskrivningar och exempel finns samlade i ett Pdf-dokument som eleverna själva kan skriva ut. Det finns också ett PowerPoint-bildspel som visar programmet översiktligt.
Programmet kan användas på gymnasiets och komvux Hotell- och restaurangprogram, Livsmedelsprogram m.fl, i kursen Projekt och företagande, i företagsekonomi och matematik. Det kan även användas i annan grundläggande utbildning, restaurangskolor, storkök m.m.

Om författarna
Hans Woksepp har bred erfarenhet av arbete med mat och ekonomi i restaurangbranschen, bl a som köksmästare och restaurangchef. Han undervisar på gymnasieskolan i bl.a. företagsekonomi, projekt och företagande, varmkök och tävlingsmatlagning.