"Dinkel är det bästa sädeskornet, den verkar värmande och är fettrik, den är högvärdig och midlare än alla andra spannmålsarter. Den som äter dinkel bildar bra muskelkött.
Dinkeln befrämjar rätt blodbildning, ger ett glatt sinnelag och gladlynthetens gåva. I vilken form man än tillreder och äter dinkel, som bröd eller kokt, är den bra och lättsmält."
Hildegard av Bingen

Dinkelhistoria förr och nu. En återblick på 15 års dinkelodling på Gotland. Dinkelkost för unga, gamla, friska och sjuka. Recept på Dinkel.
Hildegards lära om grönsakernas, frukternas och örternas läkande krafter.

Boken är indelad i tre delar. Den första handlar om dinkelhistoria förr och nu, den andra innehåller anvisningar för dinkelns hälsofrämjande egenskaper och sjukdomskost. Den tredje delen är receptdelen med Hildegards utsagor om läkekrafter i grönsaker, frukter, kryddor och örter.

Boken innehåller 77 färgbilder och många svartvita bilder.